Globetrotter Lokale specerijen en kruiden op de Azoren
De Azoren, een prachtige eilandengroep midden in de Atlantische Oceaan, staan bekend om hun rijke culinaire tradities en diverse keuken. Een van de geheimen achter de heerlijke smaken van de lokale gerechten zijn de specerijen en kruiden die op de eilanden groeien. In dit artikel neem ik je mee op een smaakvolle ontdekkingsreis langs de lokale specerijen en kruiden van de Azoren.
Aromatische kruiden
Op de Azoren groeien tal van aromatische kruiden die gebruikt worden in de lokale keuken. Denk aan:
- Peterselie: Deze frisse kruid wordt gebruikt als smaakmaker in soepen, salades en sauzen.
- Koriander: Het pittige korianderblad geeft veel gerechten een exotische smaak.
- Munt: Perfect voor het maken van verse muntthee of het toevoegen van een frisse smaak aan gerechten.
Deze kruiden zijn vaak vers te vinden op lokale markten of bij boerderijen op de Azoren.
Specerijen met karakter
Naast aromatische kruiden zijn er op de Azoren ook specerijen te vinden die gerechten net dat beetje extra karakter geven. Enkele voorbeelden zijn:
- Pimenta da Terra: Deze lokale peper is een must-have voor liefhebbers van pittig eten.
- Komijn: Komijnzaad wordt veel gebruikt in stoofschotels en traditionele Azoreaanse gerechten.
- Laurierblaadjes: Laurierblaadjes voegen een subtiele smaak toe aan vleesgerechten en stoofpotten.
Deze specerijen zijn te vinden in lokale supermarkten en specerijenwinkels op de eilanden.
Magische mengsels
Op de Azoren worden ook diverse kruidenmengsels gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Enkele bekende mengsels zijn:
- Alho e Pimenta: Een mengsel van knoflook en peper dat vaak wordt gebruikt om vlees te kruiden.
- Massa de Pimentao: Een pasta gemaakt van rode paprika en knoflook, ideaal voor het marineren van vis.
- Erva Doce: Een zoet kruidenmengsel dat perfect is voor het maken van desserts en gebak.
Deze magische mengsels geven gerechten op de Azoren een unieke en onvergetelijke smaak.
Als je de Azoren bezoekt, is het zeker de moeite waard om de lokale specerijen en kruiden te ontdekken en te proeven. Ze zullen je smaakpapillen verwennen en je laten kennismaken met de heerlijke smaken van deze prachtige eilandengroep.
