Globetrotter Ontdek de heerlijke Traditionele Azoriaanse soepen
Als je ooit de Azoren hebt bezocht, dan weet je dat dit kleine eilandengroep in de Atlantische Oceaan bekend staat om zijn fantastische keuken. Een van de meest geliefde gerechten zijn de traditionele Azoriaanse soepen. Deze soepen zijn niet alleen voedzaam en smaakvol, maar ook een belangrijk onderdeel van de eilandcultuur. In dit artikel neem ik je mee op een culinaire reis door de Azoren en vertel ik je alles wat je moet weten over deze heerlijke soepen.
Caldo Verde
Een van de bekendste soepen van de Azoren is Caldo Verde. Deze groene koolsoup is een echte klassieker en wordt vaak geserveerd als voorgerecht. De basis van Caldo Verde bestaat uit aardappelen, uien, knoflook en natuurlijk de kenmerkende groene kool. Het geheim van deze soep zit hem in de snijwijze van de kool, die in flinterdunne reepjes gesneden wordt. Hierdoor krijgt de soep een heerlijke textuur en smaak.
De Caldo Verde wordt meestal geserveerd met een plakje chorizo en een stukje brood. Het is een heerlijke en voedzame soep die perfect is voor een koude dag.
Ingrediënten voor Caldo Verde:
- 500 gram groene kool
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 500 gram aardappelen
- Chorizo
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Kook de aardappelen tot ze zacht zijn.
- Snijd de uien en knoflook fijn en fruit ze aan in een pan.
- Voeg de in reepjes gesneden groene kool toe en laat even stoven.
- Voeg de bouillon en de gekookte aardappelen toe en laat de soep zachtjes pruttelen.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Serveer de Caldo Verde met plakjes chorizo en een stukje brood.
Sopa de Lapas
Een andere populaire Azoriaanse soep is Sopa de Lapas, een heerlijke schelpdierensoep die vaak langs de kust wordt gegeten. Deze soep zit boordevol verse vis, schaaldieren en groenten en heeft een rijke en intense smaak.
De Sopa de Lapas wordt meestal geserveerd met stukjes brood en een scheutje olijfolie. Het is een heerlijke en hartige soep die perfect is voor liefhebbers van zeevruchten.
Ingrediënten voor Sopa de Lapas:
- 500 gram schelpdieren (bijvoorbeeld mosselen, kokkels)
- 500 gram vis (bijvoorbeeld kabeljauw, tonijn)
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 paprika
- 500 gram aardappelen
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Was de schelpdieren grondig en kook ze in water tot ze open gaan.
- Snijd de uien, knoflook en paprika fijn en fruit ze aan in olijfolie.
- Voeg de in blokjes gesneden vis en aardappelen toe en laat even stoven.
- Voeg de gekookte schelpdieren en hun vocht toe aan de pan.
- Voeg voldoende water toe en laat de soep zachtjes koken tot de vis gaar is.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Serveer de Sopa de Lapas met stukjes brood en een scheutje olijfolie.
Met deze heerlijke Traditionele Azoriaanse soepen waan je je direct weer terug op de prachtige Azoren. Geniet van de smaken en de cultuur van deze bijzondere eilandengroep!
